説明
スピリンガのンドゥイヤは、カラブリアで最も有名なソーセージであり、フィアミンゴのサルーミ工房が手作りで生産しています。このバージョンでは、エレガントなガラス瓶に入っています。スピリンガのンドゥイヤは、柔らかく塗りやすい辛口のソーセージです。スピリンガは、グルメで便利なバージョンの瓶入りンドゥイヤを生産しており、簡単な蓋の閉め方で冷蔵庫に簡単に保管できます。名前のンドゥイヤは、フランス語のアンドゥイユ（ソーセージを意味する）に由来しますが、ソーセージには全く似ていません。カラブリア州ヴィーボ・ヴァレンツィア県のスピリンガに特有のものです。ンドゥイヤは、豚のさまざまな部位の肉、脂肪部分、そして特徴的な辛口の唐辛子で作られています。昔は、カラブリアのンドゥイヤは豚の廃棄部位で作られた貧しい料理でしたが、現在では最高の部位からの優れた肉と、辛いものが好きな人のためにたっぷりの良質な唐辛子で作られています。このカラブリアのソーセージは、赤い色と柔らかい食感が特徴です。 組み合わせ: ンドゥイヤは、パン、特に温かいパンと相性が良く、トマトベースのソースやピザのトッピングとしても使用されます。豆料理や辛口ソースのパスタの一品とも相性抜群です。おすすめのワインはチロ・ロッソです。 保存方法: 開封後は涼しい場所に保管してください。 製造方法: ンドゥイヤは、豚のパンチェッタ、グアンチャーレ、ラードなどの部位を、辛口の赤唐辛子と海塩で調整したペーストから作られます。肉のペーストは細かく挽かれ、ほぼクリーミーな食感になるまで加工され、グルメバージョンではガラス容器に詰められます。ンドゥイヤは、その後、香りのある植物を使用した専用の場所で約10日間燻製されます。燻製後、熟成は最大150日間続きます。ソーセージの形は円筒形または丸形ですが、瓶入りで販売されることもあります。 熟成期間: 24