ヴァルドッビアデーネ プロセッコ スペリオーレ DOCG ビソル クレーデ

ビソル プロセッコ ディ ヴァルドッビアデーネ クレーデは、オートクレーブでの再発酵技術またはマルティノッティ・シャルマ法で生産されたワインです。生産に使用されるブドウはグレーラで、ヴァルドッビアデーネで常に栽培されている非常に芳香性と果実味のある品種です。ブドウは8月末頃に手摘みで収穫され、柔らかく圧搾され、選ばれた酵母で発酵されます。アルコール発酵は、16-18°Cの温度で制御されたステンレス鋼の容器で行われ、再発酵前のアッサンブラージュまでそのままにされます。再発酵のための"ベース"が得られると、このワインはオートクレーブに移され、砂糖と酵母が加えられ、プロセスのために選ばれた温度に応じて約15-20日間続く再発酵が行われます。その後、再発酵から生じた泡を失わないように、すべての操作は等圧条件で行われ、等圧移送、等圧ろ過、等圧瓶詰めが行われます。 ペアリング: ビソル クレーデ プロセッコは、アペリティーボのスナック、軽い前菜、そして魚をベースにした繊細な第一および第二の料理に最適な特徴を持つワインです。 保存: 16-18°Cで保存 アルコール度数: 11.5% ヴィンテージ: 2023 呼称: ヴァルドッビアデーネ プロセッコ スペリオーレ DOCG 熟成: ステンレス鋼で