説明
ヴァシュラン・フリブールジョワ AOP ダルパージュは、14世紀に遡るスイスのチーズ作りの伝統に深い歴史的なルーツを持っています。このチーズは、特に牛が自由に放牧できる山岳地帯であるフリブール州でのみ生産されています。AOP（原産地名称保護）という名称は、伝統的な方法で作られ、アルプスの牧草地の草だけを食べた動物からの牛乳を使用していることを保証し、製品の本物性を保護しています。 ヴァシュラン・フリブールジョワ AOP ダルパージュに使用される牛乳は、主にシンメンタール種とフリブール種の牛から得られ、これらの牛はその豊かで栄養価の高い牛乳で知られています。夏の間、これらの牛は緑豊かな山の牧草地で放牧され、牛乳に独特の香りのプロファイルを与え、様々なアルプスの草や花を含んでいます。この食事は、チーズの独特の風味を得るために重要です。 ヴァシュラン・フリブールジョワ AOP ダルパージュは、薄くてピンク色の外皮を持ち、熟成に応じて淡い黄色から琥珀色に変わります。直径30-40 cm、厚さ約6-7 cmの丸い形状は、味わうことを誘います。内部は柔らかくクリーミーで、わら色の黄色をしており、ベルベットのような豊かな食感を示します。 ペアリング: ヴァシュラン・フリブールジョワ AOP ダルパージュは非常に多用途なチーズです。そのまま楽しむのに最適で、素朴なパンや梨やリンゴなどの新鮮な果物と素晴らしく合います。温かい料理、例えばフォンデュ（モワティエ・モワティエや純粋なヴァシュラン）にも美味しいです。シャスラのようなアロマティックな白ワインや、軽くてフルーティーな赤ワインともよく合います。また、地元のクラフトビールとも相性が良く、完全なガストロノミー体験を提供します。 保存: 冷蔵庫で保存 製造: ヴァシュラン・フリブールジョワ AOP ダルパージュの生産は、夏に牛の搾乳から始まり、生乳の加工を経て行われる伝統的な技術です。牛乳は加熱され、乳酸菌で接種され、自然のレンネットで凝固されます。生地は手作業で処理され、熟成のために型に入れられます。このチーズは季節限定の製品で、8月から2月の間に利用可能で、3〜6ヶ月間、涼しく湿った貯蔵庫で熟成され、定期的に回転され、塩水で洗浄されることで、外皮の発達と風味の向上に寄与します。 その他: チーズ全体のサイズ 37 x 8 cm ブランド ヴァシュラン・フリブールジョワ AOC アロマの強さ コンシーズ 原産国 スイス 栄養情報 100グラムあたり 脂肪 (グラム) 28.8 飽和脂肪 (グラム) 18 カルシウム (mg) 504 カロリー (kcal) 396 キロジュール (KJ) 1569 炭水化物 (グラム) 0 タンパク質 (グラム) 21.6