フォルマッジョ ウブリアコ ビアンコ 300g

ラ カサラは、ドゥレッロDOCとソアーヴェDOCの名称の最も高い丘の間、モンティ レッシーニのふもとに位置しています。白ワイン用の白ブドウ。最初のものは、かつてその酸味のためにラビオーサまたはカニーニャと呼ばれていたドゥレッラのブドウで作られています。 ソアーヴェ用のガルガネガは、ヴェローナ地方特有の地元のブドウで、最も知られ、最も栽培されています。これら2つのワインとその搾りかすで、モンテ ヴェロネーゼDOPと同じ技術で作られた牛乳のチーズを熟成させます。 熟成期間は8ヶ月から19ヶ月です。搾りかすとワインに浸すことで、チーズの中心に向かって浸透し、特有の官能特性を与えます。