ピアーヴェ DOP は、ベッルーノ地方の最も有名な伝統的なチーズです。地元の熟練したチーズ職人の経験から生まれ、現在でも伝統的な方法を守って生産されています。 使用される原材料の加工と品質のおかげで、2010年5月からピアーヴェチーズは保護原産地呼称（DOP）を取得しました。 熟成が進むにつれてますます強くなる濃厚な味わいを持っています。この熟成は少なくとも12ヶ月続き、外皮は厚く、しっかりしていて茶色がかっており、内部は藁色です。 ピアーヴェチーズは、ヴェネト州の最北部に位置し、トレンティーノ・アルト・アディジェとフリウリの間に挟まれたベッルーノ県でのみ生産されています。 ピアーヴェは、地元の典型的な牛種であるイタリアン・ブラウンを含む、ベッルーノの谷で集められた全乳のパスチャライズド牛乳で作られています。これらの牛は、特有の風味を持つ地元の花が豊富な飼料で飼育されています。
