レディヴィーノ アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ DOCG 熟成チーズ 1/4 2.5kg

レディヴィーノは間違いなくコッラード・ベネデッティの代表的なチーズの一つです。濃厚で柔らかく、強い味わいと包み込む香り。この高品質のチーズは多くの魅力を持っていますが、その主な特徴は間違いなくアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ DOCG での熟成です。 収穫期には、コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラのブドウの果汁にチーズの形を浸し、アマローネを作り、その後、重量に応じて異なる期間休ませます。樽から取り出した後、乾燥させ、6〜8ヶ月の長期熟成に入ります。この高級ワインのブドウの熟成は、チーズの味を柔らかくし、濃厚さを引き立てます。