シムディン ピュア カプラ カリョ ベジターレ 1kg

ピュアカプラのシムディンは、植物性レンネットを使用した短期間熟成のチーズで、非常に繊細な味わいが特徴で、独特の濃厚なミルクの風味が際立っています。白くて花のような皮があり、季節によって象牙色から淡い黄色まで変わる非常に柔らかい生地で、まばらで不規則に分布した穴があります。カモシカ種のヤギから得られる生乳が使用されています。興味深いことに、シムディンは「シムド」、つまりチーズを意味する方言から来ています。元々はボルミオの町にしかありませんでしたが、その後ヴァルテッリーナ全体に広がりました。主に農家の家族のチーズでした。