シュロップシャーブルー 1kg

シュロップシャーブルーはイギリス、正確にはスコットランドのチーズで、私たちのポータルがイタリア以外に目を向ける数少ない素晴らしい例の一つです。素晴らしいチーズです！パスチャライズされた牛乳で作られ、柔らかく、特有で非常に心地よい味わいがあります。 このチーズは灰褐色の硬くひび割れた様々なカビが点在する外皮を持っています。中身はオレンジ色で、その特徴的な色は天然の着色料アナトーの追加によるものです。アナトーはアマゾンの自生植物ビクサ・オレラナから抽出された天然の黄赤色の着色料（E160b）で、アナトーの鮮やかなオレンジ色はペニシリウム・ロックフォルティの青カビとよく合います。塩漬けの後、製品は少なくとも12週間熟成されますが、もっと待つ価値があります。 シュロップシャーチーズ: 歴史 シュロップシャーブルーは、スコットランドで高貴なスティルトンを模倣しようとする試みの中で、その植物性凝乳にアナトーを加える工夫をして始まったチーズです。シュロップシャーブルーは、スコットランドのハイランド地方インヴァネスで、ノッティンガムシャーのイースト・ミッドランズでスティルトンの製造技術を学んだチーズ職人アンディ・ウィリアムソンによって初めて製造されました。彼はそれをインヴァネスシャーブルーまたはブルースチュアートと名付けました。成功は即座に訪れ、チーズはシュロップシャーブルーという市場向けに考案された名前で英国全土で販売されました。