シュロップシャーブルー 200g

シュロップシャーブルーはイギリス、正確にはスコットランドのチーズで、私たちのポータルがイタリア国外に目を向ける数少ない素晴らしい例の一つです。素晴らしいチーズです！パスチャライズされた牛乳で作られ、柔らかく、特有で非常に心地よい味わいがあります。 このチーズは灰褐色の硬くひび割れた様々なカビが点在する外皮を持っています。中身はオレンジ色で、その特徴的な色は天然の着色料アナトーの追加によるものです。アナトーは天然の黄赤色の着色料（E160b）で、アマゾンの自生植物ビクサ・オレラナから抽出されたカロテノイドです。アナトーの濃いオレンジ色は、ペニシリウム・ロックフォルティの青カビとよく調和します。塩漬けの後、製品は少なくとも12週間熟成されますが、もっと待つ価値があります。 シュロップシャーチーズ: 歴史 シュロップシャーブルーは、スコットランドで高貴なスティルトンを模倣しようとする試みの中で、その歴史を始めたチーズで、しかしアナトーを植物性のカードに加える工夫がされました。シュロップシャーブルーは、スコットランドのハイランド地方インヴァネスで、ノッティンガムシャーのイースト・ミッドランズでスティルトンの製造技術を学んだチーズ職人アンディ・ウィリアムソンによって初めて製造されました。彼はそれをインヴァネスシャーブルーまたはブルースチュアートと名付けました。成功は即座で、チーズはシュロップシャーブルーという市場向けに考案された名前で、英国全土で販売されました。