名称: バルベーラ・ダルバ DOC 品種: 100% バルベーラ 名前: バルベーラ アルコール: 13° フォーマット: 0.75L 生産地域: モンタ (CN) 、ピエモンテ、イタリア 説明: ブドウの除梗と発酵のためのステンレスタンクへの充填; 発酵の期間は約10日、温度は28-30°C; その後のワインの移し替えとマロラクティック発酵。500リットルのトノーでの熟成、イーストペーストを加え、翌年の夏の始まりまで定期的なバトナージュを実施; 自然に透明になるまで繰り返し移し替えを行い; ボトリングと瓶詰めの際の熟成を経て商業化の瞬間まで横向きで保管。濃いルビーレッドのワインで、紫色の反射を持ち; ブーケは非常に強く持続性があり、チェリーやブラックベリーの香りと木での熟成による微かなバニラのノートが感じられる; 味わいは、しっかりとしていて、良い構造があり、アルコールと酸の間で良好なバランスを持っている。ピエモンテの伝統的な前菜との相性が非常に良く、特に大きなボリートやバーニャ・カウダとの組み合わせが推奨される。
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名称: バルベーラ・ダルバ DOC 品種: 100% バルベーラ 名前: バルベーラ アルコール: 13° フォーマット: 0.75L 生産地域: モンタ (CN) 、ピエモンテ、イタリア 説明: ブドウの除梗と発酵のためのステンレスタンクへの充填; 発酵の期間は約10日、温度は28-30°C; その後のワインの移し替えとマロラクティック発酵。500リットルのトノーでの熟成、イーストペーストを加え、翌年の夏の始まりまで定期的なバトナージュを実施; 自然に透明になるまで繰り返し移し替えを行い; ボトリングと瓶詰めの際の熟成を経て商業化の瞬間まで横向きで保管。濃いルビーレッドのワインで、紫色の反射を持ち; ブーケは非常に強く持続性があり、チェリーやブラックベリーの香りと木での熟成による微かなバニラのノートが感じられる; 味わいは、しっかりとしていて、良い構造があり、アルコールと酸の間で良好なバランスを持っている。ピエモンテの伝統的な前菜との相性が非常に良く、特に大きなボリートやバーニャ・カウダとの組み合わせが推奨される。
