バルバレスコ DOCG 2020は、ロンキ農場が生産するネッビオーロの最高のブドウ品種を使用した赤ワインです。ピエモンテのワイン醸造の最高の表現を表しています。 ブドウ品種: ネッビオーロ 100% ブドウ畑: バルバレスコの町、地理的表示「ロンキ」と農場近くの小さなブドウ畑 土壌: 粘土質と石灰質の土壌で、粘土の浸透があり、中程度に密集しています 栽培: ほぼ完全に手作業で、等高線に沿って植えられた列を手入れします。剪定方法は伝統的なギヨーで、アーチ型に変更し、果実枝に8-10個の芽を残します。秋の土壌作業は交互の列で行い、マメ科植物や他の緑肥用の草を播種します。化学肥料や除草剤は使用しません。害虫防除は統合防除とフェロモンを使用した性的混乱法に基づいています。 収穫: ブドウは通常9月末から10月初めに手作業で収穫されます。 醸造: ブドウの除梗と優しい圧搾から始まります。発酵は28-30°Cの制御された温度でステンレス容器で行われます。皮との浸漬は12-15日間続きます。 熟成: 熟成は一部はバリック、一部は大きな木樽で約22-24ヶ月行われ、収穫の3年後の5月から6月に瓶詰めされます。その後、適切な瓶内熟成が行われます。 アルコール度数: 14% vol
