Caseificio PalazzoのCaciocavallo Silano DOPは、加熱処理された牛乳のみを使用し、レンネットと塩を加えて作られる半硬質の引き伸ばしチーズです。 これはイタリア南部の伝統的な大きなチーズで、バジリカータ、カラブリア、プーリア、カンパニア、モリーゼの各地域に特有のものです。このCaciocavallo Silanoは、薄く滑らかな麦わら色の皮を持つ楕円形が特徴です。 均質な生地で、わずかな穴と軽い層があり、白または麦わら色で、芳香のある味わいです。モッツァレラと同様の引き伸ばし技術で作られ、熟成のために紐で吊るされて倉庫の支柱に掛けられ、最低30日間熟成されます。 この期間中に香りが増し、熟成により琥珀色になり、ドライフルーツ、クリの蜂蜜、ミルフィオリ、地中海の香草の香りが感じられます。
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Caseificio PalazzoのCaciocavallo Silano DOPは、加熱処理された牛乳のみを使用し、レンネットと塩を加えて作られる半硬質の引き伸ばしチーズです。 これはイタリア南部の伝統的な大きなチーズで、バジリカータ、カラブリア、プーリア、カンパニア、モリーゼの各地域に特有のものです。このCaciocavallo Silanoは、薄く滑らかな麦わら色の皮を持つ楕円形が特徴です。 均質な生地で、わずかな穴と軽い層があり、白または麦わら色で、芳香のある味わいです。モッツァレラと同様の引き伸ばし技術で作られ、熟成のために紐で吊るされて倉庫の支柱に掛けられ、最低30日間熟成されます。 この期間中に香りが増し、熟成により琥珀色になり、ドライフルーツ、クリの蜂蜜、ミルフィオリ、地中海の香草の香りが感じられます。
