チンブロチーズは、全乳のセミハードタイプのチーズで、少なくとも3ヶ月熟成させて作られます。その名前は、過去にレスイニアを植民地化したドイツ系のチンブル人にちなんでいます。生産拠点はヴェネトにあるカサラ・ロンコラートで、地域の資源を活かした独自のチーズ作りに取り組み、伝統と革新を融合させています。チーズの食感はしっかりしており、淡い黄色の生地で、一般的に目がありません。