グラニャーノ産デュラム小麦セモリナのシャラティエッリ

シャラティエッリはカンパニア州の真の特産品で、特にアマルフィの特徴的なパスタの形状です。ムリーノ・ディ・グラニャーノは、グラニャーノ産デュラム小麦セモリナのバージョンでこの製品を提供しています。 このパスタの形状は、カンパニア州の伝統的な農産物であるPATとして認識されています。スパゲッティと比べると、はるかに短く、幅が広く、不規則な長方形の断面を持つリストラレです。 シャラティエッリの歴史 シャラティエッリの形状は、特に古い歴史を持っているわけではありません。このパスタは1978年にシェフのエンリコ・コセンティーノによって生み出され、料理コンテストでシャラティエッリを発表しました。この革新的で非常に料理に適した形状のおかげで、コセンティーノはその年のエントルメティエ賞を受賞しました。「シャラティエッリ」という用語は、おそらく2つの言葉の結合から来ています：「シャラーレ」、つまり「楽しむ」という意味と、「ティエッラ」、つまり「フライパン」という意味です。別の解釈によれば、この言葉は「スキリャ」、つまり「乱れた」という意味からも派生している可能性があります：湯気の立つシャラティエッリの皿は、乱れた金髪の髪の毛の絡まりに似ているかもしれません。