「La Valbreno」、この粉の名前は、私たちがトウモロコシを挽く場所、ブレンボ川のすぐ近くにあるヴァル・ブレンバーナ(BG)を思い起こさせます。厳密に石臼で挽かれた「La Valbreno」も100%高品質の赤いトウモロコシですが、これはブラマータタイプの粉で、より精製されており、挽いた際に出る粉状の部分が取り除かれています:ここにはファリナやセモリナはありません。