「カマルドリのパーネ・カフォーネ」は、ナポリ料理に特有の非常に古いタイプのパンで、その細長い形状とデュラム小麦粉、水、塩、酵母を基にした生地が特徴です。イタリアの伝統的な農産物としての名誉ある認定を受けています。 カマルドリのパーネ・カフォーネの起源 この名前は、ナポリ市の北西部に位置するカマルドリの丘に由来し、その風光明媚な美しさと、1012年に聖ロムアルドによって設立されたベネディクト会の修道院であるカマルドリ修道院で有名です。 カマルドリはカトリックの修道会で、その名前はラテン語の「カサ・デゼルタ」（孤独な家）に由来し、この修道会の修道士たちが選ぶ孤独で隠遁した生活を指しています。カマルドリの隠者たちは、祈り、瞑想、手作業に専念できるように、孤立した地域にある小さな修道士のコミュニティで生活しています。世界各地に点在する彼らの多くの修道院や修道所では、巡礼者の受け入れや貧しい人々への支援にも取り組んでおり、彼らが通常作るパーネ・カフォーネを配布しています。 カマルドリの丘は、質の高いワインとオリーブオイルの生産地でもあり、多くのアグリツーリズム施設や農場があります。また、散歩やアウトドアのハイキングに適した多くのトレイルや自然歩道が豊富です。 百年の天然酵母がもたらす素晴らしい味わい カマルドリのパンはナポリ料理で非常に人気があり、しばしばハム、チーズ、または他のシンプルな食品と一緒に消費されます。カマルドリのパンには、作られる地域や生産者の個人的な好みに応じてさまざまなバリエーションがありますが、ここでは、数百年の伝統と数日間の準備に結びついたパンフィチオ・モッラの天然酵母を基にした最も伝統的な生地でご提案します。これにより、素晴らしい味わいが生まれます。
