クアドロ・カルニ・エ・サルーミの骨なし新鮮カルヴァーは、シェフやピエモンテ州の最高の肉屋から非常に有名で求められているカットです。このカットはロンボまたはロンザとも呼ばれ、豚の肋骨の上部に位置します。この肉は、144–176kgのイタリアで生まれ育ったグランスイーノパダーノ種の豚から来ており、パルマハム協会とサン・ダニエーレハム協会に認定された農場から供給されています。この特別な種は、貴重なタンパク質とビタミンが豊富で、脂肪とコレステロールが少なく、バランスの取れた食事の原則に従っています。このカットは豚の胴体の上端に位置します。製品は鮮やかな赤色をしています。製造プロセス：屠殺、トンネル予冷、部位別仕分け、冷蔵室でのストレージ。アレルゲンなし。グルテンフリー。