このチーズはヴェローナの山々で作られた中熟成バージョンで、生乳とセミクックドペーストでのみ作られています。約6ヶ月間熟成されます。 外皮は薄くて弾力があります。ペーストは特に夏の間、白から麦わら色までの色合いがあります。
