Speck de 'na olta 1 kg

このサラミは、ラ・カサラがアルトアディジェのノルチーニ職人の技術を活用しています。大きな国産豚のもも肉を使用しています。もも肉は骨を取り除き、スパイスを加えて3日に一度マッサージされます。 その後、ジュニパーやブナ、オークなどの樹脂を含まない木材をゆっくりと燃やす石造りの空間で4～5日間燻煙されます。熟成は自然換気された環境で約10ヶ月続きます。