ラルド・ディ・コロンナータ IGP 300g

ラルデリア・サングイネッティのラルド・ディ・コロンナータ IGPは、まさに天上の味わいのハムです！カッラーラ市の一部であるアプアーネアルプスの小さな村から直接届けられ、このハムの生産で有名になったこのラルドは、他のどのハム製品もなかなか与えることのできない感動を私たちに与えてくれます。豚由来の製品で、湿った外観とわずかにピンクがかった白色をしており、均一で柔らかい食感を持ち、上には特徴的なスパイスの層が覆っています。繊細で新鮮、ほぼ甘い味わいで、香ばしい香りが忘れられません。古代から変わらない熟成方法は、細菌学的に非常に効果的です。実際、豊富な塩、ニンニク、コショウの使用により、添加物や保存料は一切使用されていません。ラルド・ディ・コロンナータの作り方この美味しい製品は、カッラーラの大理石の容器での長期熟成と、コロンナータの特有の微気候によって、豚肉を自然な特定の温度と湿度で保つことで与えられる独特で繊細な味わいが特徴です。ラルドの加工は、容器の壁をニンニクでこすり、その後、豚のラルド、粗塩、スパイス（挽いた黒コショウ、新鮮な皮をむいたニンニク、ローズマリー）を交互に層にして置き、少なくとも6ヶ月間大理石の容器で熟成させます。ラルド・ディ・コロンナータの歴史有名なラルド・ディ・コロンナータの歴史は、遠い昔にその根を持っています。7世紀にロンゴバルド族が豚の飼育と肉と脂肪の加工を発展させました。伝説によれば、ミケランジェロはカッラーラの大理石を調達するためにコロンナータに登る際、ラルドを大量に購入し、彼のお気に入りのハムだったと言われています。1800年代には、コロンナータではこのハムはアプアーネアルプスの採石場労働者の「貧しい」おかずと見なされ、シンプルで高エネルギーの食べ物で、採石場での厳しい一日の労働を支えるものでした。今日では、ラルド・ディ・コロンナータ IGPは洗練されたハムと見なされ、単品として楽しむことも、無限のレシピを引き立てるための材料としても楽しむことができます。