Lardo di Colonnata IGP della Larderia Sanguinettiはまさに天国のようなサラミです。 アルピ・アプアーネ山脈の下、カッラーラの自治体にある小さな村から直接届くこのサラミは、他のどのノルチーノ製品もなかなか与えられない感動を私たちに与えてくれます。 豚由来の製品で、ややピンクがかった白色の湿った外観を持ち、均一で柔らかい食感が特徴です。上部は特徴的なスパイスの層で覆われています。味は繊細で新鮮、ほぼ甘く、芳香が忘れられません。 古代から変わらない熟成方法は細菌学的に非常に効果的です。豊富な塩、ニンニク、コショウの使用により、添加物や保存料は一切使用されていません。 この美味しい製品は、カッラーラの大理石の槽での長期熟成とコロナータの特有の微気候によって与えられる独特で繊細な味わいが特徴です。豚肉は特別な温度と湿度の中で自然に保たれます。ラルドの加工は、槽の壁をニンニクでこすり、その後豚ラルド、粗塩、スパイスを交互に層にして少なくとも6ヶ月間大理石の槽で熟成させることで行われます。 有名なLardo di Colonnataの歴史は古く、紀元7世紀にロンゴバルド族が豚の飼育と肉および脂肪の加工を発展させました。伝説によると、ミケランジェロはカッラーラの大理石を採掘するためにコロナータに登る際、ラルドを大量に買い求めており、彼のお気に入りのサラミだったと言われています。1800年代のコロナータでは、このサラミはアルピ・アプアーネの採石夫たちの「貧しい」おかずと見なされており、採石夫が厳しい一日の作業を支えるためのシンプルで高エネルギーの食べ物でした。今日、Lardo di Colonnata IGPは洗練されたサラミとして評価され、単品の料理として、または無数のレシピを引き立てる材料として楽しむことができます。
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Lardo di Colonnata IGP della Larderia Sanguinettiはまさに天国のようなサラミです。 アルピ・アプアーネ山脈の下、カッラーラの自治体にある小さな村から直接届くこのサラミは、他のどのノルチーノ製品もなかなか与えられない感動を私たちに与えてくれます。 豚由来の製品で、ややピンクがかった白色の湿った外観を持ち、均一で柔らかい食感が特徴です。上部は特徴的なスパイスの層で覆われています。味は繊細で新鮮、ほぼ甘く、芳香が忘れられません。 古代から変わらない熟成方法は細菌学的に非常に効果的です。豊富な塩、ニンニク、コショウの使用により、添加物や保存料は一切使用されていません。 この美味しい製品は、カッラーラの大理石の槽での長期熟成とコロナータの特有の微気候によって与えられる独特で繊細な味わいが特徴です。豚肉は特別な温度と湿度の中で自然に保たれます。ラルドの加工は、槽の壁をニンニクでこすり、その後豚ラルド、粗塩、スパイスを交互に層にして少なくとも6ヶ月間大理石の槽で熟成させることで行われます。 有名なLardo di Colonnataの歴史は古く、紀元7世紀にロンゴバルド族が豚の飼育と肉および脂肪の加工を発展させました。伝説によると、ミケランジェロはカッラーラの大理石を採掘するためにコロナータに登る際、ラルドを大量に買い求めており、彼のお気に入りのサラミだったと言われています。1800年代のコロナータでは、このサラミはアルピ・アプアーネの採石夫たちの「貧しい」おかずと見なされており、採石夫が厳しい一日の作業を支えるためのシンプルで高エネルギーの食べ物でした。今日、Lardo di Colonnata IGPは洗練されたサラミとして評価され、単品の料理として、または無数のレシピを引き立てる材料として楽しむことができます。
