Koronnāta IGP Rarudo 2kg

コロンナータ特産のIGPサラミで、おそらくカッラーラの市にあるアプアーネ山脈の小さな村に由来します。カッラーラの大理石で作られたコンカで熟成させた豚のラルドから生産されます。湿った外観とわずかにバラ色の白色をしており、一様で柔らかい質感を持っています。繊細で新鮮、ほとんど甘く、香ばしい香りを持つ味わいです。興味深いことに、カッラーラの大理石は食材の保存にも使用されます。大理石から、ラルドの層とハーブ（胡椒、シナモン、クローブ、コリアンダー、セージ、ローズマリー）を交互に置くコンカが作られます。ニンニクで擦られたコンカは特別な温度と湿度を持っており、そのため、完成品は独特の特性を持っています。