ラルド・ディ・コロンナータ IGP ホール 2kg

カッラーラ市のアプアーネアルプスにある小さな村コロンナータの典型的な地理的表示保護（IGP）認定のサルーミです。カッラーラの大理石のコンケで熟成された豚のラルドで作られています。湿った外観で、わずかにピンクがかった白色をしており、均一で柔らかい食感を持っています。繊細で新鮮、ほぼ甘い味わいで、香ばしい香りがします。興味深いことに、カッラーラの大理石は食品の保存にも使用されます。大理石からは、豚のラルドの層と香辛料で塩漬けされたものを交互に置くコンケが作られます。香辛料にはコショウ、シナモン、クローブ、コリアンダー、セージ、ローズマリーが含まれます。ニンニクで擦られたコンケは特別な温度と湿度を持ち、最終製品に独特の特性を与えます。