タレッジョDOPホール2kg

タレッジョDOPは、ベルガモ県のヴァル・タレッジョで生産されています。もともとはストラッキーノとして知られていましたが、特に1900年代初頭からこのロンバルディアの典型的なチーズと区別するために価値が高められました。タレッジョは、生乳に微生物種を接種して作られる生地のチーズで、その強いアイデンティティを持つ風味を引き出します。最低35日間熟成されます。タレッジョチーズ：知っていましたか？タレッジョの歴史は、ベルガモの美しい山岳地帯であるヴァル・タレッジョと密接に結びついており、当然その名前を取っていますが、時が経つにつれてその生産はロンバルディア、ピエモンテ、ヴェネト州のトレヴィーゾ県を含む非常に広い地域に拡大しました。もう一つの興味深い点：山の職人たちは、最初は乳を保存する方法として平地にチーズ製造技術を持ち込みました。このチーズに最初に与えられた名前は、すでに述べたように、ストラッキーノで、「ストラッキ」は疲れたという意味で、牛がアルプスから疲れて戻ってきたことに由来します。