Rivellino 유기농 엑스트라 버진 올리브 오일은 품질이 양보다 항상 더 중요한 잘 관리된 과정을 통해 생산됩니다. Canino 품종의 올리브는 조기 성숙 단계에서 수확되며, 매일 공장으로 가져가져 몇 시간 내에 냉압착 시스템에 노출됩니다. 이렇게 얻어진 엑스트라 버진 올리브 오일은 특성 유지와 판매 전에 즉시 병에 담기기 위해 질소 분위기 하에 스테인레스 스틸 탱크에 신중하게 보관됩니다. Canino는 라치오와 토스카나의 전통적인 고대 품종입니다. 이로부터 얻어진 올리브 오일의 맛은 매우 균형 잡히고 기분 좋으며, 아티초크, 녹색 아몬드 및 신선한 허브의 특징적인 과일 맛과 함께 달콤하게 시작하여 후반부에는 폴리페놀 덕분에 기분 좋게 매콤합니다. 이들은 중요한 항산화 작용, 혈당 저하 및 콜레스테롤 저하 특성을 가집니다. 올리브는 여전히 높은 엽록소 비율을 함유하고 있을 때 조기에 수확되며, 이는 우리 오일에 특별한 에메랄드 그린 색을 부여합니다. 시간이 지나면서 이는 점차 더 황금빛 색조로 변합니다. 압착할 당시 오일의 산도는 0.1-0.3 g/l로 요구되는 기준보다 훨씬 낮습니다. Canino 품종의 올리브를 사용하는 추가적인 장점은 그의 오일의 긴 저장 가능성입니다.