유기농 리벨리노 엑스트라 버진 올리브 오일은 품질이 양보다 항상 더 중요한 이 well controlled process를 통해 생산됩니다. Canino 품종의 올리브는 조기 성숙 단계에서 수확되어 매일 프란토이오에 운반되며 몇 시간 이내에 냉압착 시스템에 의해 처리됩니다. 이렇게 얻어진 엑스트라 버진 올리브 오일은 스테인리스 스틸 탱크에서 질소 분위기에서 철저히 보관되어 그 특성을 유지하고 판매 직전에 즉시 병입됩니다. Canino는 마레마 라치알레 및 토스카나의 고대 품종입니다. 그에서 유래하는 오일의 맛은 매우 균형 잡히고 기분 좋으며, 아티초크, 초록 아몬드 및 신선한 허브의 특징적인 과일 향과 함께 처음에는 달콤하고 마지막에는 기분 좋게 매운 맛으로, 중요한 항산화성, 저혈당 및 저콜레스테롤 특성을 가진 폴리페놀의 존재로 인해 발생합니다. 올리브는 여전히 높은 엽록소 비율을 포함할 때 조기에 수확되어 우리 오일에 특별한 에메랄드 그린 색상을 부여합니다. 시간이 지남에 따라 이것은 더 황금빛 색상으로 점차 변합니다. 분쇄 시점에서 오일의 산도는 0.1-0.3 g/l로 요구되는 한도 아래입니다. Canino 품종의 올리브 사용의 또 다른 이점은 그 오일의 오랜 보존 가능성입니다.