이탈리아 치즈 생산의 고전이며, 전통적인 남부 캠파니아 지역의 모짜렐라에서 유래하였지만 19세기에는 파두니아 평야 지역에 자리잡게 되었습니다. 다양한 형태와 다양한 숙성을 가지며, 프로볼로네 돌체는 2-3개월 이상 숙성되지 않으며 진정으로 달콤하고 탄력적입니다.