Salama da sugo ferrarese IGP의 특징은 요리 방식입니다: 최소 5시간 동안 조리해야 하며, 끈에 매달아 두어야 합니다. 이는 숙성된 육가공품의 일종으로, 국내산 돼지고기인 목살, 코푸콜로, 판체타, 어깨살, 혀 및 간을 산지오베세 와인, 룸, 소금, 후추와 섞고 육두구, 계피 및 정향으로 양념한 것입니다. 돼지의 자연 방광에 넣어 수작업으로 전통적인 구형으로 묶어 6개월에서 12개월 사이 숙성됩니다. 긴 숙성이 Salama da sugo IGP의 진정한 마법입니다; 고기의 숙성과 향신료가 결합하여 독특한 제품이 탄생합니다. 실제로 'da Sugo'라는 호기심 많은 이름은 조리 중 제품 내부에서 형성되는 풍부하고 강렬한 소스와 관련이 있습니다. 전통적으로 salama da sugo는 살코기를 작게 부숴 부드러운 감자 으깬 것 또는 호박과 함께 제공하거나 부드러운 옥수수 죽에 맛있고 향긋한 소스를 뿌려 나눠 먹습니다.
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Salama da sugo ferrarese IGP의 특징은 요리 방식입니다: 최소 5시간 동안 조리해야 하며, 끈에 매달아 두어야 합니다. 이는 숙성된 육가공품의 일종으로, 국내산 돼지고기인 목살, 코푸콜로, 판체타, 어깨살, 혀 및 간을 산지오베세 와인, 룸, 소금, 후추와 섞고 육두구, 계피 및 정향으로 양념한 것입니다. 돼지의 자연 방광에 넣어 수작업으로 전통적인 구형으로 묶어 6개월에서 12개월 사이 숙성됩니다. 긴 숙성이 Salama da sugo IGP의 진정한 마법입니다; 고기의 숙성과 향신료가 결합하여 독특한 제품이 탄생합니다. 실제로 'da Sugo'라는 호기심 많은 이름은 조리 중 제품 내부에서 형성되는 풍부하고 강렬한 소스와 관련이 있습니다. 전통적으로 salama da sugo는 살코기를 작게 부숴 부드러운 감자 으깬 것 또는 호박과 함께 제공하거나 부드러운 옥수수 죽에 맛있고 향긋한 소스를 뿌려 나눠 먹습니다.
