라떼리아 페렌진의 마르제미노 밀레포글리 포르마조는 특정 발효 유산균을 사용하고, 내부의 반죽에 ‘층’이 형성되도록 특정 온도에서 숙성되는 것이 특징입니다. 그렇게 하여 마르제미노 와인이 치즈 안으로 더 잘 침투할 수 있게 됩니다. 마르제미노 밀레포글리 치즈는 4개월에서 10개월 사이 숙성되며, 가열한 우유로 만들어집니다. 껍질은 거의 매끄럽고, 보르도 보라색이며, 내부 반죽은 포도주로 인한 보르도 색상의 줄무늬가 있는 아이보리 색상입니다. 반죽은 밀도가 높고 약간의 균열이 있습니다. 그 향은 강렬하고 마르제미노 와인이 풍부하며 과일향과 와인 향이 납니다. 맛은 달콤하고 짭짤하며, 와인의 향이 반죽의 달콤함과 조화롭게 섞이지만 치즈의 매운맛은 해치지 않습니다. 이 치즈에서 정말 흥미로운 점은 달콤함과 매운맛, 그리고 강한 와인맛의 조화입니다. 결과적으로 이것은 베네토 지역의 전통적인 취한 치즈를 현대적으로 재해석한 것입니다.
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라떼리아 페렌진의 마르제미노 밀레포글리 포르마조는 특정 발효 유산균을 사용하고, 내부의 반죽에 ‘층’이 형성되도록 특정 온도에서 숙성되는 것이 특징입니다. 그렇게 하여 마르제미노 와인이 치즈 안으로 더 잘 침투할 수 있게 됩니다. 마르제미노 밀레포글리 치즈는 4개월에서 10개월 사이 숙성되며, 가열한 우유로 만들어집니다. 껍질은 거의 매끄럽고, 보르도 보라색이며, 내부 반죽은 포도주로 인한 보르도 색상의 줄무늬가 있는 아이보리 색상입니다. 반죽은 밀도가 높고 약간의 균열이 있습니다. 그 향은 강렬하고 마르제미노 와인이 풍부하며 과일향과 와인 향이 납니다. 맛은 달콤하고 짭짤하며, 와인의 향이 반죽의 달콤함과 조화롭게 섞이지만 치즈의 매운맛은 해치지 않습니다. 이 치즈에서 정말 흥미로운 점은 달콤함과 매운맛, 그리고 강한 와인맛의 조화입니다. 결과적으로 이것은 베네토 지역의 전통적인 취한 치즈를 현대적으로 재해석한 것입니다.
