이 Monte Veronese DOP는 '오래된' 치즈로 정의할 수 있습니다. 생우유로 만들어 12-18개월 동안 숙성시켰습니다. 껍질은 얇고 탄력 있으며, 치즈 속은 진주빛 흰색에서 밀짚색 노란색까지 다양하며 특히 여름철에 그렇습니다. 중간 정도의 구멍이 있습니다. 다양한 꽃꿀과 신선한 버터 향이 납니다. 맛은 진하고 짭짤하며, 좋은 맛의 지속성과 쾌적한 마무리를 가지고 있습니다.