L'Azienda Agricola Levante는 모든 제품에 대해 비유전자변형(Non-GMO) 인증을 받았습니다. 또한 어린이 건강을 위한 활동으로 Fondazione Bambino의 "Progetto Salute" 중요한 인정을 획득했습니다. 이 치즈는 발효 전 단계에서 유산균과 천연 효소를 첨가하여 락토오스를 미리 분해합니다. 이 기술 덕분에 30개월 미만 숙성된 치즈도 락토오스 불내증 환자가 섭취할 수 있습니다.