Pannerone di Lodi 200g

Caseificio Carena의 Pannerone di Lodi는 과거에 단지 유사성 때문에 "흰 고르곤졸라"라고 불렸던 진정한 로디 지방의 특산품입니다. 유명한 곰팡이 치즈와는 전혀 관련이 없습니다. Pannerone은 생우유와 응유제로만 만들어지며, 소금 처리 없이 높은 숙성 온도로 인해 일반적인 이탈리아 치즈와 구별됩니다. Pannerone: 복잡한 치즈 Pannerone은 비교적 신선한 치즈로, 숙성 기간이 단 10일입니다. 한 덩어리는 12-13킬로그램의 무게를 가지며, 원통형으로 지름이 25-30센티미터이고 높이가 20센티미터입니다. 얇고 매끄러운 황금빛 껍질을 가지고 있습니다. 그 속은 크림색의 흰색으로 구멍이 퍼져 있으며, 부드럽고 매우 향긋합니다. 소금이 없는 상태에서의 세균 활동의 결과로 그 맛은 확실히 복잡하고 독특합니다. 이것이 거의 사라지게 된 이유입니다. Pannerone의 역사 Pannerone이라는 이름은 로디 방언으로 우유 크림, 생크림을 의미하는 "panéra"에서 유래되었습니다. 이는 전유, 즉 크림이 풍부한 우유만을 사용하여 만들기 때문입니다. 이 치즈에 대한 최초의 역사적 언급은 나폴레옹이 로디 다리 전투 전에 그의 군대를 이 고에너지 치즈로 보급했을 때로 거슬러 올라갑니다. 제2차 세계 대전 전까지 Pannerone은 롬바르디아 평원 전역에서 생산되었으나, 오늘날에는 단 하나의 치즈 공장에서만 생산되고 있습니다.