Pannerone di Lodi는 Caseificio Carena에서 제조된 진정한 로디 성격으로, 과거에는 유사성 때문에 "고르곤졸라 화이트"라고 불렸지만 유명한 블루 치즈와 어떤 연관도 없습니다. Pannerone은 오직 생우유와 응유만으로 만들어지며, 일반적으로 다른 이탈리아 치즈들과 달리 소금 처리를 받지 않고 높은 온도의 숙성 과정을 거친다는 점에서 특이합니다. Pannerone은 꽤 신선한 치즈로, 숙성 기간은 단 10일입니다. 한 덩어리는 12-13킬로그램의 무게를 가지며, 원기둥 형태이고 직경은 25-30센티미터, 높이는 20센티미터입니다. 껍질은 얇고 매끄러우며 노란색을 띱니다. 그의 반죽은 크림색으로 눈동자가 고르게 퍼져 있으며 부드럽고 매우 향긋합니다. 그의 맛은 소금이 없는 상태에서 박테리아의 활동 결과로 매우 복합적이고 독특한 것이 됩니다. 이것이 거의 그의 사라짐을 결정지었죠. Pannerone이라는 이름은 “panéra”에서 유래되었으며, 로디 방언으로는 생크림, 크림을 의미합니다. 이는 그가 오직 생크림이 풍부한 전유로 만들어졌기 때문입니다. 이 치즈에 대한 최초의 역사적 언급은 나폴레옹이 Lodi 다리 전투 전 그의 부대를 이 치즈로 보급했던 시기로 거슬러 올라갑니다. 전통적으로 에너지가 매우 높은 이 치즈는 제2차 세계 대전 이전까지 롬바르디아 평야 전역에서 생산되었으나, 오늘날에는 단 한 곳의 치즈 공장에서만 생산되고 있습니다.
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Pannerone di Lodi는 Caseificio Carena에서 제조된 진정한 로디 성격으로, 과거에는 유사성 때문에 "고르곤졸라 화이트"라고 불렸지만 유명한 블루 치즈와 어떤 연관도 없습니다. Pannerone은 오직 생우유와 응유만으로 만들어지며, 일반적으로 다른 이탈리아 치즈들과 달리 소금 처리를 받지 않고 높은 온도의 숙성 과정을 거친다는 점에서 특이합니다. Pannerone은 꽤 신선한 치즈로, 숙성 기간은 단 10일입니다. 한 덩어리는 12-13킬로그램의 무게를 가지며, 원기둥 형태이고 직경은 25-30센티미터, 높이는 20센티미터입니다. 껍질은 얇고 매끄러우며 노란색을 띱니다. 그의 반죽은 크림색으로 눈동자가 고르게 퍼져 있으며 부드럽고 매우 향긋합니다. 그의 맛은 소금이 없는 상태에서 박테리아의 활동 결과로 매우 복합적이고 독특한 것이 됩니다. 이것이 거의 그의 사라짐을 결정지었죠. Pannerone이라는 이름은 “panéra”에서 유래되었으며, 로디 방언으로는 생크림, 크림을 의미합니다. 이는 그가 오직 생크림이 풍부한 전유로 만들어졌기 때문입니다. 이 치즈에 대한 최초의 역사적 언급은 나폴레옹이 Lodi 다리 전투 전 그의 부대를 이 치즈로 보급했던 시기로 거슬러 올라갑니다. 전통적으로 에너지가 매우 높은 이 치즈는 제2차 세계 대전 이전까지 롬바르디아 평야 전역에서 생산되었으나, 오늘날에는 단 한 곳의 치즈 공장에서만 생산되고 있습니다.
