Taleggio Dop forma intera 2kg

Taleggio DOP는 베르가모 주의 Val Taleggio에서 생산됩니다. 원래는 스트라키노로 시작했지만, 1900년대 초부터 이 전형적인 롬바르디아 치즈와 차별화되기 시작했습니다. Taleggio는 강한 정체성을 부여하는 미생물 종으로 접종된 생우유로 만든 치즈입니다. 최소 35일 동안 숙성됩니다. Taleggio 치즈: 알고 계셨나요? Taleggio의 역사는 그 이름을 딴 베르가모 산맥의 아름다운 지역인 Val Taleggio와 밀접하게 연결되어 있지만, 시간이 지나면서 롬바르디아, 피에몬테, 베네토의 트레비소 주를 포함한 넓은 지역으로 생산이 확대되었습니다. 또 다른 흥미로운 점: 산악 지역의 장인들은 처음에 우유를 보존하는 방법으로 평야에 치즈 제조 기술을 전파했습니다. 이 치즈에 처음 붙여진 이름은 'stracc', 즉 피곤하다는 뜻에서 유래한 스트라키노였습니다. 이는 소들이 고산지대에서 돌아올 때 지쳐 있었기 때문입니다.