Een traditioneel Sardijns gerecht op basis van fregola, paddenstoelen en worst, verrijkt met gele tomatensaus en geraspte pecorino.
Giet extra vergine olijfolie en de knoflook in een pan, bak met de verkruimelde worst.
Verwijder de knoflook en blus af met wat witte wijn.
Voeg de in reepjes gesneden paddenstoelen, wat peterselie en een scheutje olie toe, laat 15 minuten koken.
Voeg de worst en de gele tomatensaus toe.
Kook nog 30 minuten verder.
Rooster de fregola en voeg dan bouillon toe tot de kooktijd is bereikt en laat het absorberen.
Giet de saus erbij en meng met de geraspte pecorino.
Italia, Sardegna
