Deze vegetarische pizza is licht en smaakvol, perfect als voorgerecht of voor bij de borrel.
Meng in een kom de bloem en het water, roer kort en laat 45 minuten rusten.
Maak ondertussen de hummus door de kikkererwten te pureren met de tahin, het citroensap en een royale vork vol friarielli in olie. Zet het in de koelkast.
Ga verder met het deeg door de gist toe te voegen, begin te kneden en voeg de olie toe als het bijna homogeen is. Zodra het is opgenomen, voeg je het zout en het resterende water toe en blijf kneden tot je een glad en elastisch deeg hebt.
Laat het deeg 2 uur rusten, vouw het dan en zet het ongeveer 12 uur in de koelkast.
Verdeel het deeg na het rusten in 3 bolletjes, laat ze een uur rijzen op een warme plaats en rol ze dan met de hand uit op het werkblad, bestrooid met veel griesmeel.
Bak in de pizzarette op 400°C gedurende 3-4 minuten, of in de oven op de hoogste temperatuur gedurende 7-8 minuten.
Snijd de pizza's in partjes en garneer elk stuk eerst met de hummus, dan met een klein nestje friarielli en tot slot met de zongedroogde tomatenpesto. Serveer!
Bewaren in de koelkast
Serveer warm en bewaar eventuele restjes maximaal twee dagen in de koelkast. Perfect te combineren met een goede droge witte wijn.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 119,91 |
| Koolhydraten (g) | 26,33 |
| waarvan suikers (g) | 0,66 |
| Vet (g) | 0,27 |
| waarvan verzadigde vetzuren (g) | 0,03 |
| Eiwit (g) | 4,14 |
| Vezel (g) | 1,12 |
