Meng in een kom de bloemsoorten met het water, roer kort en laat 45 minuten rusten.
Bereid ondertussen de hummus door de kikkererwten te pureren met tahina, het citroensap en een royale vork friarielli in olie. Zet in de koelkast.
Ga verder met het deeg door de gist toe te voegen, begin te kneden en voeg wanneer het bijna homogeen is de olie toe. Zodra deze is opgenomen, voeg je het zout en het resterende water toe en blijf kneden tot een glad en elastisch deeg ontstaat.
Laat het deeg 2 uur rusten, vouw het dan en zet het ongeveer 12 uur in de koelkast.
Na de rust verdeel je het deeg in 3 bolletjes, laat ze een uur rijzen op een warme plaats, rol ze dan met de handen uit op een met ruim griesmeel bestoven werkvlak.
Bak in een pizzastone op 400°C gedurende 3-4 minuten, of in de oven op de hoogste temperatuur gedurende 7-8 minuten.
Snijd de pizza's in punten en beleg elke punt eerst met hummus, dan een klein nestje friarielli en tot slot de zongedroogde tomatenpesto. Serveer!
Koel bewaren
Serveer warm en bewaar eventuele restjes maximaal twee dagen in de koelkast. Perfect te combineren met een goede droge witte wijn.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 238,99 |
| Koolhydraten (g) | 42,16 |
| waarvan suikers (g) | 1,84 |
| Vetten (g) | 3,14 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,42 |
| Eiwitten (g) | 10,51 |
| Vezels (g) | 5,24 |
| Uitverkoop (g) | 0,34 |
