Een klassiek en verfijnd eerste gerecht uit de Italiaanse keuken, waarbij de romigheid van de Asiago samengaat met de intense smaak van de paddenstoelen, en zo een aromatische en warme risotto creëert. Perfect voor wie houdt van eerlijke en troostrijke smaken.
Verhit in een ruime pan de olie en de boter, voeg de ui toe en laat deze zachtjes fruiten.
Voeg de rijst toe en rooster deze 1-2 minuten, goed roerend.
Blus af met de wijn en laat de alcohol verdampen.
Voeg beetje bij beetje de hete bouillon toe, vaak roerend, tot de rijst gaar is (ongeveer 15-18 minuten).
Voeg de reeds gebakken funghi toe. Haal van het vuur, roer de Asiago erdoor tot een romige structuur en voeg eventueel wat geraspte Parmigiano Reggiano toe.
Serveer direct, mooi romig, garneer met de chiodini-paddenstoelen en een extra bestrooiing geraspte kaas.
Brede pan
Bouillonpan
Houten lepel
Wijn voor erbij
Een omhullende en smaakvolle risotto, die de zachtheid van de Asiago verbindt met de diepgang van de paddenstoelen, voor een typisch gerecht uit de Italiaanse traditie.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 189,82 |
| Koolhydraten (g) | 3,62 |
| waarvan suikers (g) | 0,49 |
| Vetten (g) | 17,54 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,51 |
| Eiwitten (g) | 3,37 |
| Vezels (g) | 0,93 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
