Ontdek de authentieke smaak van de Italiaanse Carbonara met traditionele en kwaliteitsingrediënten! Dit klassieke Romeinse recept combineert harde tarwe spaghetti, ambachtelijke guanciale, verse eieren en geraspte pecorino, voor een romig, smaakvol gerecht dat in een paar minuten klaar is.
Breng een grote pan met water aan de kook, zout en kook de spaghetti al dente volgens de aangegeven kooktijd op de verpakking.
Verhit ondertussen in een anti-aanbakpan zonder olie de guanciale in reepjes op middelhoog vuur totdat deze krokant is en zijn vet heeft vrijgegeven. Houd de pan warm maar haal deze van het vuur voordat je de pasta toevoegt.
Klop in een kom de hele eieren en het eigeel met de geraspte pecorino en een royale hoeveelheid zwarte peper tot een homogeen mengsel.
Giet de spaghetti af en bewaar een beetje kookwater. Voeg de pasta toe aan de guanciale in de pan van het vuur en meng goed om de smaken te combineren.
Verwijder de pan van het vuur en voeg snel het mengsel van eieren en pecorino toe, terwijl je krachtig roert voor een romige saus. Voeg indien nodig een lepel kookwater toe om de consistentie aan te passen en te voorkomen dat de eieren stollen.
Serveer onmiddellijk met een extra snufje pecorino en zwarte peper naar smaak.
Pasta pan
Anti-aanbakpan
Kom
Garde of vork
Zeef
Wijn in combinatie
Voor een authentiek resultaat, kies spaghetti getrokken op bronzen vormen en ambachtelijke guanciale. De pecorino voegt smaak en karakter toe; meng deze buiten het vuur om te voorkomen dat de eieren gaar worden en een romige saus ontstaat.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 325,22 |
| Koolhydraten (g) | 22,39 |
| waarvan suikers (g) | 0,7 |
| Vetten (g) | 20,7 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,88 |
| Eiwitten (g) | 13,36 |
| Vezels (g) | 0,52 |
| Uitverkoop (g) | 0,19 |
