Ontdek de authentieke smaak van de Italiaanse Carbonara met traditionele en kwaliteitsingrediënten! Dit klassieke Romeinse recept combineert spaghetti van harde tarwe, ambachtelijke Guanciale, verse eieren en geraspte Pecorino, voor een romig, smaakvol gerecht dat binnen enkele minuten klaar is.
Breng een grote pan water aan de kook, zout het en kook de spaghetti al dente volgens de op de verpakking aangegeven tijd.
Bak ondertussen in een anti-aanbakpan, zonder olie toe te voegen, de Guanciale in reepjes op middelhoog vuur tot ze krokant zijn en hun vet hebben vrijgegeven. Houd de pan warm maar haal van het vuur voordat je de pasta toevoegt.
Klop in een kom de hele eieren en de eidooier met de geraspte Pecorino en een royale draai versgemalen zwarte peper tot een homogeen mengsel.
Giet de spaghetti af, maar bewaar wat van het kookwater. Voeg de pasta buiten het vuur toe aan de Guanciale in de pan en meng goed om de smaken te verenigen.
Haal de pan van het vuur en voeg snel het ei- en Pecorino-mengsel toe, al roerend om een fluweelachtige saus te verkrijgen. Voeg indien nodig een eetlepel van het kookwater toe om de consistentie te corrigeren en te voorkomen dat de eieren stollen.
Serveer onmiddellijk met een extra strooi Pecorino en zwarte peper naar smaak.
Pastapan
Anti-aanbakpan
Kom
Garde of vork
Vergiet
Bijpassende wijn
Voor een authentiek resultaat kies je spaghetti getrokken door bronzen matrijzen en ambachtelijke Guanciale. Pecorino geeft zoutheid en karakter; meng buiten het vuur om te voorkomen dat de eieren garen en om een romige saus te krijgen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 325,22 |
| Koolhydraten (g) | 22,39 |
| waarvan suikers (g) | 0,7 |
| Vetten (g) | 20,7 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,88 |
| Eiwitten (g) | 13,36 |
| Vezels (g) | 0,52 |
| Uitverkoop (g) | 0,19 |
