Ons exclusieve recept herinvent de klassieke klassieker en verbindt de omhullende zoetheid van rijpe bananen met chufa-meel, een mediterrane superfood met een delicate en licht nootachtige smaak. Elke plak is een sensoriale ervaring: een ongelooflijk zachte en vochtige textuur, verrijkt met tonen van kaneel en een voedingsprofiel dat je goed doet voelen. Glutenvrij en van nature verrukkelijk, dit Banana Bread met Chufa is niet alleen een zoetigheid, maar een verwennerij die je meeneemt op een reis van unieke smaken, perfect voor ontbijt, een tussendoortje of een moment van pure vreugde. Laat je verleiden door deze perfecte harmonie tussen smaak en welzijn!
Verwarm de oven voor op 170°C. Vet een cakevorm in en bestuif met bloem of bekleed met bakpapier.
Prak de bananen (300 g) in een grote kom met een vork tot je een puree hebt. Voeg de zonnebloemolie, sojamelk en citroenrasp toe; meng goed.
Zeef in een andere kom de meelsoorten (type 1 meel, chufa-meel en aardappelzetmeel), kokosbloesemsuiker, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel en een snufje zout.
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot een homogene massa, zonder te veel te bewerken.
Voeg de gehakte noten en de chocoladechips toe, bewaar er een paar voor de topping als je dat wilt.
Giet het beslag in de vorm.
Snijd de resterende banaan in plakjes, besprenkel met citroensap en rangschik ze op de bovenkant; verdeel met je vingers een heel dunne laag abrikozenjam erover.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 50/55 minuten (controleer met een prikker: deze moet schoon of met een paar vochtige kruimels komen). Als de bovenkant te donker wordt, bedek hem dan halverwege de baktijd met aluminiumfolie.
Haal uit de oven en laat 10-15 minuten in de vorm afkoelen, breng het daarna over op een rooster om volledig af te koelen voordat je het snijdt en serveert.
Cakevorm
Mengkommen
Vork of bananenprikker
Bewaar in een luchtdichte container op kamertemperatuur voor 2-3 dagen of in de koelkast voor maximaal 5 dagen. Het kan in plakken worden ingevroren voor 1-2 maanden.
Italy
| Energie (kcal) | 200,08 |
| Koolhydraten (g) | 27,29 |
| waarvan suikers (g) | 13,7 |
| Vetten (g) | 8,78 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,65 |
| Eiwitten (g) | 3,33 |
| Vezels (g) | 2,72 |
| Uitverkoop (g) | 2,94 |
