Deze mugcake is een heerlijke eenpersoons traktatie die snel in de magnetron wordt gemaakt, perfect voor een smakelijk en glutenvrij ontbijt of tussendoortje met een levendige fruitige toets van framboos.
Meng in een magnetronbestendige mok het chufameel, amandelmeel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder, zout en het gevriesdroogde frambozenpoeder tot een homogeen mengsel met een mooie roze kleur.
Giet de plantaardige melk, extra vierge olijfolie en het vanille-extract (indien gebruikt) in de mok. Roer goed met een vork of lepeltje tot alle ingrediënten goed gemengd zijn en er geen klontjes meer zijn.
Voeg de verkruimelde gevriesdroogde frambozen toe aan het beslag en roer voorzichtig om ze te verdelen.
Zet de mok in de magnetron op hoge stand (ongeveer 800-1000W) gedurende 60-90 seconden. Controleer na 60 seconden de gaarheid door een satéprikker in het midden te steken: als deze er met een paar vochtige kruimels uitkomt, is de mugcake klaar.
Haal de mok uit de magnetron en laat de mugcake een paar minuten afkoelen voordat je ervan geniet.
Garneer met extra stukjes gevriesdroogde framboos voor een extra kleur- en knapperigheidstintje.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 110,73 |
| Koolhydraten (g) | 14,16 |
| waarvan suikers (g) | 10,68 |
| Vetten (g) | 4,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,72 |
| Eiwitten (g) | 2,26 |
| Vezels (g) | 6,13 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
