Deze mugcake is een heerlijke eenpersoons traktatie die in een mum van tijd in de magnetron wordt bereid, perfect voor een smakelijk en glutenvrij ontbijt of tussendoortje met een levendige fruitige toets van framboos.
In een magnetronbestendige mok, meng het chufameel, amandelmeel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder, zout en gevriesdroogd frambozenpoeder tot een homogeen mengsel met een mooie roze kleur.
Giet de plantaardige melk, de extra vierge olijfolie en de vanille-essence (als je die gebruikt) in de mok. Meng goed met een vork of een theelepel tot alle ingrediënten goed gemengd zijn en er geen klontjes meer zijn.
Voeg de verkruimelde gevriesdroogde frambozen toe aan het beslag en meng voorzichtig om ze te verdelen.
Zet de mok in de magnetron op hoge stand (ongeveer 800-1000W) voor 60-90 seconden. Controleer de gaarheid na 60 seconden door een prikker in het midden te steken: als deze er met een paar vochtige kruimels uitkomt, is de mugcake klaar.
Haal de mok uit de magnetron en laat de mugcake een paar minuten afkoelen voordat je ervan geniet.
Garneer met extra stukjes gevriesdroogde framboos voor een extra vleugje kleur en knapperigheid.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 110,73 |
| Koolhydraten (g) | 14,16 |
| waarvan suikers (g) | 10,68 |
| Vetten (g) | 4,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,72 |
| Eiwitten (g) | 2,26 |
| Vezels (g) | 6,13 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
