Varkensribbetjes met bier en mosterd op de grill

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 8

   Bereid de ribbetjes voor: spoel de ribbetjes af en droog ze met keukenpapier, verwijder eventuele membranen en snijd ze in porties indien nodig.

2. STAP 2 VAN 8

   Marineer: leg de ribbetjes in een kom of afsluitbare zak, voeg het lichte bier, de geplette teentjes knoflook, zout en peper toe. Dek af of sluit af en laat minstens 2-4 uur of bij voorkeur een hele nacht in de koelkast marineren.

3. STAP 3 VAN 8

   Bereid de glazuur voor: meng in een kom de Dijon-mosterd, het donkere bier, de honing (of lichtbruin suiker), de appelazijn, de Worcestershire-saus en een snufje cayennepeper indien gewenst. Emulgeer goed.

4. STAP 4 VAN 8

   Bereid de grill voor: steek de kool- of gasgrill aan voor indirecte kookzone (hete kolen aan de ene kant en een koelere ruimte aan de andere kant). Maak de grill schoon en vet deze licht in.

5. STAP 5 VAN 8

   Verwarm voor en laat uitlekken: haal de ribbetjes uit de marinade, dep ze lichtjes droog en bestrijk met een beetje olijfolie.

6. STAP 6 VAN 8

   Indirecte kookmethode: kook de ribbetjes op de indirecte zone van de grill, afgesloten, op middelhoog tot laag vuur (ongeveer 120-150°C) gedurende 1-1,5 uur totdat het vlees zacht is. Draai en bestrijk af en toe met een beetje glazuur.

7. STAP 7 VAN 8

   Afmaken op hoge temperatuur: verschuif de ribbetjes in de laatste 10-15 minuten naar de directe zone van de grill en grill op hogere temperatuur, meerdere keren bestrijken met de glazuur tot een gekarameliseerde korst ontstaat, zorg ervoor dat de glazuur niet verbrandt.

8. STAP 8 VAN 8

   Rust en serveren: haal de ribbetjes van de grill en laat 5-10 minuten rusten voordat je snijdt en serveert. Serveer met extra glazuur apart.

Suggesties

• Grill of barbecue

• Keukenkwast

• Kom of marineerzak

• Lepel of garde voor het mengen van de glazuur

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)