Bier en witte chocolade taart met aardbeien en rosé bier crème

Bereid de taart: verwarm de oven voor op 170°C en vet en bestuif een ronde springvorm van ongeveer 24 cm.

Klop de boter met de suiker tot een lichte en luchtige room. Voeg de eieren één voor één toe, goed mengen na elke toevoeging, en voeg vervolgens de vanille-extract toe.

Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen; voeg dit om en om met het lichte bier toe aan het boter-mengsel, voorzichtig roerend tot een homogeen beslag is verkregen.

Voeg de grofgehakte witte chocolade toe en verdeel het gelijkmatig door het beslag.

Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk het glad. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35-45 minuten (doe de tandenstoker test). Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.

Bereid de rosé bier crème: laat de gelatine in vellen 10 minuten weken in koud water. Verhit de rosé bier lichtjes (niet koken) en los de uitgeknepen gelatine erin op; laat het afkoelen.

Klop de slagroom met de poedersuiker tot een zachte consistentie. Verwerk de mascarpone om deze te verzachten en voeg de opgeklopte room toe met vouwbewegingen van onder naar boven. Voeg tenslotte het ondertussen afgekoelde bier met de gelatine toe, voorzichtig zodat de room niet inzakt.

Bereid de aardbeien voor: indien gewenst, meng de aardbeien met 20 g suiker en laat ze een paar minuten staan om sap vrij te laten komen.

Samenstellen: snijd de afgekoelde taart in twee horizontale schijven. Besmeer de onderkant met een royale laag rosé bier crème, verdeel de helft van de aardbeien bovenop de crème en leg dan de bovenste schijf erop.

Werk de taart af met de resterende rosé bier crème, garneer met de overgebleven aardbeien en, indien gewenst, enkele schilfers van witte chocolade of een lichte strooibedekking van poedersuiker.

Rust en serveren: laat de taart minimaal 2 uur in de koelkast rusten voordat je het serveert, zodat de crème kan opstijven en de smaken kunnen mengen.