Deze bruschetta vertelt het verhaal van de Siciliaanse lente: zoete tuinbonen, verse munt en nog warm brood. De laatste toets, de rauwe olijfolie, verbindt alles met een groene en levendige geur.
Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de tuinbonen toe en blancheer ze ongeveer 30 seconden (of tot ze net gaar zijn)
Giet de tuinbonen af en, als je een nog gladdere crème wilt, koel ze dan af in ijswater om de gaarheid te stoppen.
Rooster ondertussen de sneetjes brood: dit kun je in de oven op 200 °C gedurende 5 minuten doen of in een anti-aanbakpan met een scheut olijfolie Limera, tot ze lichtbruin zijn.
Doe in de blender (of keukenmachine) de geblancheerde tuinbonen, de tahini, de teentje knoflook, het citroensap, de muntblaadjes en een snufje zout. Begin met mixen, voeg 3 eetlepels Olijfolie Limera toe tot je een gladde en homogene crème krijgt.
Proef en pas zo nodig aan met zout of citroen. Doe de crème in een kom.
Garneer de crème met een scheut extra olijfolie Limera en, als je wilt, een snufje sesamzaadjes of verse munt.
Smeer de crème op elke sneetje geroosterd brood en serveer direct: de krokante brood en de romigheid van de crème vormen een perfecte tegenstelling.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 309,63 |
| Koolhydraten (g) | 5,21 |
| waarvan suikers (g) | 3,02 |
| Vetten (g) | 22,7 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,22 |
| Eiwitten (g) | 22,14 |
| Vezels (g) | 1,54 |
| Uitverkoop (g) | 0,43 |
