Deze bruschetta brengt de Siciliaanse lente tot leven: zoete tuinbonen, verse munt en nog warm brood. De finishing touch, de rauwe olie, verbindt alles met een groene en levendige geur.
Breng een pan met gezouten water zachtjes aan de kook. Voeg de tuinbonen toe en blancheer ze ongeveer 30 seconden (of tot ze net zacht zijn)
Giet de tuinbonen af en, als je een nog gladdere creme wilt, koel ze af in ijswater om het koken te stoppen.
Rooster ondertussen de sneetjes brood: dit kan in de oven op 200 °C gedurende 5 minuten of in een antiaanbakpan met een scheutje Limera-olie, tot ze lichtbruin zijn.
Doe de geblancheerde tuinbonen, tahini, teentje knoflook, citroensap, muntblaadjes en een snufje zout in een mixer (of keukenmachine). Begin met mixen en voeg 3 eetlepels Limera-olie toe totdat je een gladde en homogene creme krijgt.
Proef en, indien nodig, breng op smaak met zout of citroen. Doe de creme over in een kom.
Garneer de creme met een scheutje extra Limera-olie en, als je wilt, een strooi van sesamzaadjes of verse munt.
Smeer de creme op elke sneetje geroosterd brood en serveer direct: de krokante boterham en de romigheid van de creme vormen een perfecte contrast.
Tips: voor een romiger hummus, pel de tuinbonen goed na het blancheren; als je bevroren tuinbonen gebruikt, blancheer dan een paar minuten langer. Restjes: bewaar in de koelkast en gebruik binnen 2-3 dagen; heerlijk op platbrood of in broodjes. Gooi de schillen niet weg: compost of groentebouillon.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 281,84 |
| Koolhydraten (g) | 9,72 |
| waarvan suikers (g) | 3,87 |
| Vetten (g) | 21,93 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,18 |
| Eiwitten (g) | 13,02 |
| Vezels (g) | 4,91 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
