Deze bruschetta vertelt het verhaal van de Siciliaanse lente: zoete fava's, verse munt en nog warm brood. De finishing touch, de rauwe olie, verbindt alles met een groene en levendige geur.
Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de fava's toe en blancheer ze ongeveer 30 seconden (of tot ze net zacht zijn)
Giet de fava's af en, als je een nog gladdere crème wilt, koel ze in ijswater om het koken te stoppen.
Rooster ondertussen de sneetjes brood: je kunt dit in de oven op 200 °C gedurende 5 minuten doen of in een antiaanbakpan met een scheutje olie Limera, tot een lichte goudbruine kleur.
Doe de geblancheerde fava's, tahini, teentje knoflook, citroensap, muntbladeren en een snufje zout in de blender (of keukenmachine). Begin met mixen en voeg 3 eetlepels olie Limera toe tot je een gladde en homogene crème krijgt.
Proef en, indien nodig, voeg extra zout of citroen toe. Schep de crème in een kom.
Garneer de crème met een scheutje olie Limera extra vierge en, indien gewenst, een snufje sesamzaadjes of verse munt.
Smeer de crème op elk geroosterd broodje en serveer onmiddellijk: de krokanterie van het brood en de romigheid van de crème vormen een perfect contrast.
Tips: voor een romigere hummus schil de fava's goed na het blancheren; als je bevroren fava's gebruikt, blancheer dan een paar minuten langer. Restjes: bewaar in de koelkast en gebruik binnen 2-3 dagen; heerlijk op piadina of in broodjes. Gooi de schillen niet weg: compost of groentebouillon.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 281,84 |
| Koolhydraten (g) | 9,72 |
| waarvan suikers (g) | 3,87 |
| Vetten (g) | 21,93 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,18 |
| Eiwitten (g) | 13,02 |
| Vezels (g) | 4,91 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
