Deze bruschetta vertelt het Siciliaanse voorjaar: zoete tuinbonen, verse munt en nog warm brood. De laatste toets, de rauwe olijfolie, verbindt alles met een groene en levendige geur.
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de tuinbonen toe en blancheer ze ongeveer 30 seconden (of totdat ze net zacht zijn)
Giet de tuinbonen af en als je een nog gladdere room wilt, koelt ze dan af in ijskoud water om de garing te stoppen.
Rooster ondertussen de sneetjes brood: dit kan in de oven op 200 °C gedurende 5 minuten of in een anti-aanbakpan met een beetje olijfolie Limera, tot ze lichtbruin zijn.
Doe in de blender (of keukenmachine) de geblancheerde tuinbonen, tahini, de teentje knoflook, het citroensap, de muntblaadjes en een snufje zout. Begin met mixen, terwijl je 3 eetlepels Olijfolie Limera toevoegt totdat je een gladde en homogene room krijgt.
Proef en voeg zo nodig zout of citroen toe. Schep de room in een kom.
Garneer de room met een scheutje rauwe Olijfolie Limera en, indien gewenst, een snufje sesamzaadjes of verse munt.
Smeer de room op elke toast en serveer onmiddellijk: de krokante brood en de zachte room vormen een perfect contrast.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 309,63 |
| Koolhydraten (g) | 5,21 |
| waarvan suikers (g) | 3,02 |
| Vetten (g) | 22,7 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,22 |
| Eiwitten (g) | 22,14 |
| Vezels (g) | 1,54 |
| Uitverkoop (g) | 0,43 |
