
Rustiek Toscaanse gerecht: witte bonen in tomatensaus gecombineerd met pittige salamella en gekruid met venkel. Smaakvol, vullend en perfect voor iedereen die houdt van de sterke smaken van de traditionele vleeswaren.


Snijd de sjalot fijn.
Giet een scheutje extra vierge olijfolie in een pan en laat de fijngehakte sjalot samen met een teentje knoflook, heel of doormidden gesneden en zonder kiem, fruiten.
Wanneer de sjalot geslonken is, voeg de van de huid ontdane pittige salamella toe, in stukjes gesneden; laat een paar minuten aanbraden.
Giet de witte bonen uit blik af en spoel ze goed af, voeg ze dan toe aan de pan samen met een lepel tomatenpuree en de tomatensaus. Roer door en laat een paar minuten intrekken.
Giet net iets meer dan de helft van de groentebouillon over de bonen, voeg de laurierbladen toe en breng op smaak met zout.
Laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken, controleer of de saus niet te veel indroogt en voeg indien nodig meer bouillon toe.
Aan het einde van het koken, breng op smaak met venkel naar smaak en serveer warm.
Pan
Zeef of vergiet
Houten lepel
Mes en snijplank
Meer bouillon kan tijdens het koken worden toegevoegd voor een romiger consistentie. Geweldige combinatie met geroosterd brood.
Italy, Toscana