Cremige gnocchi met broccoli & guanciale

Snijd de guanciale in reepjes en bak het in de pan tot het krokant is, zet het dan apart.

Voeg in de pan de teentje knoflook, de chilipeper en de broccoli toe; zout, dek af en laat de broccoli zacht worden.

Houd een paar broccoli-takjes apart voor de garnering en pureer de rest tot een romige substantie.

Kook de gnocchi volgens de instructies (in gezouten water), giet ze af en bewaar een beetje kookwater.

Voeg de gnocchi toe aan de broccoliroom in de pan, voeg de Parmezaan toe en een beetje kookwater indien nodig; meng tot een romige consistentie.

Serveer de gnocchi met de apart gehouden takjes en werk af met een genereuze portie krokante guanciale.