Een klassieker uit de Romeinse keuken, een hoofdgerecht dat symbool staat voor de Italiaanse keuken op basis van bucatini, tomaat, guanciale en pecorino. Een eenvoudig en goedkoop recept met gegarandeerd succes.
Als je verse tomaten gebruikt, blancheer ze dan kort in gezouten kokend water, giet ze af en laat ze afkoelen.
Nadat je ze hebt gepeld, verwijder de zaden en snijd ze in reepjes.
Verhit in een pan de olie en voeg de in reepjes gesneden guanciale toe.
Wanneer het begint te smelten, voeg de peperoncino toe en bak de guanciale tot het kleur krijgt.
Blus af met de witte wijn en laat het verdampen.
Doe in dezelfde pan de geplette gepelde tomaten en breng op smaak met zout.
Kook gedurende de kooktijd van de pasta, ondertussen kook je de pasta in een pan met kokend gezouten water.
Wanneer de pasta bijna gaar is, voeg de guanciale toe aan de saus en verwijder de peperoncino.
Giet de pasta al dente af en doe deze in de pan met de saus.
Haal van het vuur, voeg de geraspte pecorino toe en breng op smaak met verse zwarte peper.
Pan
Koelkast
Serveer met veel geraspte pecorino en verse zwarte peper.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 242,6 |
| Koolhydraten (g) | 30,16 |
| waarvan suikers (g) | 2 |
| Vet (g) | 11,1 |
| waarvan verzadigde vetzuren (g) | 0,11 |
| Eiwit (g) | 6,8 |
| Vezel (g) | 1,02 |
