Eiwitrijke en vullende bowl op basis van basmati rijst, kip of tofu en groenten, met een romige saus op basis van crunchy pindakaas. Lactosevrij en optioneel low FODMAP als je compatibele ingrediënten kiest.
Kook de basmati rijst volgens de instructies op de verpakking en laat het rusten.
Bak de kip (in blokjes of in plakjes) in de pan met een scheutje olie totdat deze goed gaar is; als je tofu gebruikt, bak deze dan in de pan tot het goudbruin is.
Snijd de courgettes en wortels in julienne of blokjes en roerbak ze kort in de pan tot ze zacht maar knapperig zijn.
Bereid de saus: voeg de crunchy pindakaas toe in een kom, voeg limoensap en een snufje zout toe, en emulsifieer met water beetje bij beetje tot je een dressing-achtig mengsel hebt.
Stel de bowls samen in 2 containers: verdeel de rijst, voeg de eiwitten (kip of tofu) toe, distributeer de groenten en garneer met de pinda saus.
Bewaar, indien gewenst, in de koelkast en consumeer binnen 3 dagen; voeg de saus pas toe op het moment van eten om de knapperigheid te behouden. (Low FODMAP optie: controleer of de pindakaas en andere ingrediënten compatibel zijn en gebruik gematigde porties.)
Pan
Pan voor de rijst
Kom voor de saus
Luchtdichte containers
Bewaar in de koelkast in luchtdichte containers tot 3 dagen. Verwarm de rijst en eiwitten voordat je consumeert als je dat wilt.
Recept bedoeld om eiwitrijk en vullend te zijn. Gebruik voor een lichtere versie magere tofu of kipfilet. Voeg verse kruiden naar smaak toe (bv. koriander) als je geen low FODMAP dieet volgt.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 220,14 |
| Koolhydraten (g) | 7,25 |
| waarvan suikers (g) | 0,32 |
| Vetten (g) | 14,81 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,83 |
| Eiwitten (g) | 13,93 |
| Vezels (g) | 0,64 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
