Een lichte en ei-vrije versie van tiramisù, geserveerd in een pot. Laagjes koekjes (ook glutenvrij) gedrenkt in koffie afgewisseld met een room op basis van lactosevrije yoghurt en een fruitige laag Marmel-light (abrikoos of bessen). Ideaal als fit dessert en geschikt voor mensen die intolerant zijn voor eieren of lactose.
Bere de koffie, laat het afkoelen en giet het in een grote kom om de koekjes te weken.
Meng in een kom de lactosevrije yoghurt met de vanille-extract en de zoetstof; roer tot je een homogene en gladde room krijgt.
Verkruimel de koekjes lichtjes of laat ze heel, afhankelijk van de gewenste textuur.
Doop de koekjes snel in de koffie en leg een laag op de bodem van elk potje.
Voeg een laag yoghurtroom bovenop de geweekt koekjes toe.
Verdeel een dunne laag Marmel-light (abrikoos of bessen) bovenop de yoghurtroom.
Herhaal de lagen (geweekt koekje → room → Marmel-light) tot de potjes vol zijn, eindigend met een laag room.
Indien gewenst, bestrooi licht met ongezoet cacaopoeder voordat je het potje sluit (optioneel als je de fruitige smaak liever hebt).
Sluit de potjes en laat minstens 2 uur in de koelkast rusten voordat je serveert, zodat de smaken mengen en de koekjes zacht worden.
Glazen potjes (vazen) om te serveren
Mengkommen
Lepel of spatel om de room te verdelen
Kom voor de koffie om de koekjes te weken
Bewaren in de koelkast in een afgesloten container tot maximaal 48 uur.
Tag: lactosevrij, zonder eieren, fit dessert. Variaties: gebruik gearomatiseerde yoghurt om het smaakprofiel te veranderen of vervang Marmel-light door een andere lichte fruitcompote.
Italy, Toscana
