De carpaccio van rode mediterrane garnaal wordt gemaakt van rode garnalen gevangen in de Middellandse Zee met sleepnetten. Aan boord wordt elke garnaal levend gevangen en geselecteerd op grootte, vervolgens grondig gewassen met zeewater en ingevroren bij -45°C. Aan land worden de garnalen ontdooid in speciale ontdooimiddelen, handmatig ontdaan van het pantser, de huid en de darmen. De staarten worden licht geperst tussen twee lagen folie om een carpaccio-schijf te vormen met een diameter van 150 mm en een dikte van 1-2 mm, waarna ze opnieuw worden ingevroren bij -45°C gedurende ongeveer 2 uur. Na dit proces worden ze vacuüm verpakt en bewaard bij -18°C. De carpaccio van rode garnaal onderscheidt zich door het roze, sappige vlees en de zoete, delicate smaak. Deze bereiding is bedoeld voor consumptie in rauwe staat, maar kan ook worden gebruikt in gourmet pasta's en risotto's.
Prijs inclusief btw
De carpaccio van rode mediterrane garnaal wordt gemaakt van rode garnalen gevangen in de Middellandse Zee met sleepnetten. Aan boord wordt elke garnaal levend gevangen en geselecteerd op grootte, vervolgens grondig gewassen met zeewater en ingevroren bij -45°C. Aan land worden de garnalen ontdooid in speciale ontdooimiddelen, handmatig ontdaan van het pantser, de huid en de darmen. De staarten worden licht geperst tussen twee lagen folie om een carpaccio-schijf te vormen met een diameter van 150 mm en een dikte van 1-2 mm, waarna ze opnieuw worden ingevroren bij -45°C gedurende ongeveer 2 uur. Na dit proces worden ze vacuüm verpakt en bewaard bij -18°C. De carpaccio van rode garnaal onderscheidt zich door het roze, sappige vlees en de zoete, delicate smaak. Deze bereiding is bedoeld voor consumptie in rauwe staat, maar kan ook worden gebruikt in gourmet pasta's en risotto's.
