Beschrijving
Deze Toscaanse rode wijn is het resultaat van de combinatie van Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Alicante Bouschet. De productie is beperkt tot 30.000 flessen van 750 ml per jaar, met een opbrengst van ongeveer twee planten per fles. Het vinificatieproces begint met het transport van de druiven op een zwaartekrachtband om de integriteit van de schillen te behouden. Na het ontstelen gaat het fruit door een filtermachine die de schillen voorzichtig breekt voor het vrijkomen van het sap. De druiven worden vervolgens verzameld in conische roestvrijstalen tanks. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur met omroeren van de most elke 6 uur. Na twee weken maceratie worden de druiven voorzichtig geperst. De rijping omvat 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarbij de helft nieuwe en de helft gebruikte vaten worden gebruikt, gevolgd door 12 maanden rust in de fles. Combinaties: De Pervale past uitstekend bij gegrild of gebraden rood vlees, gestoofd wild en gerijpte kazen. Het past bijzonder goed bij de gestructureerde gerechten van de Toscaanse traditie. De aanbevolen serveertemperatuur is 18-20°C, met een decanteertijd van een uur voor consumptie. Alcoholgehalte: 13,50% Oogstjaar: 2018 Benaming: Toscane IGT Rijping: 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, de helft nieuw en de helft gebruikt, en 12 maanden in de fles.