Deze charcuterie maakt deel uit van de oude Padana traditie, waar altijd de grootste concentraties van varkenshouderijen te vinden zijn. Parma, samen met Mantova, Modena en Reggio Emilia, vertegenwoordigen het belangrijkste productiegebied van deze worst en worden nog steeds de Italiaanse en Europese food valley genoemd. De coppa wordt gemaakt van de delen van de nek van het varkensvlees. De enige stof die wordt gebruikt is zout, dat dient voor de rijping en het behoud. Delicaat zoete aroma. Vrij van zuivelproducten. Vrij van toegevoegde conserveringsmiddelen. Glutenvrij. Opgenomen in de gids voor coeliakie. Gewicht circa 800 g. Rijping 120 dagen.