De vers gesneden Carré van Quadro Carni e Salumi is een zeer beroemde en gewilde snit onder chef-koks en de beste slagers in Piemonte. Deze snit wordt ook wel lende of karbonade genoemd, en is het bovenste deel van de ribben van het varkensvlees. Het vlees komt van varkens van het Gran Suino Padano ras, geboren en grootgebracht in Italië, met een gewicht van 144-176 kg, afkomstig uit door het Consorzio del prosciutto di Parma en het Consorzio del prosciutto di San Daniele gecertificeerde boerderijen. Dit specifieke ras heeft vlees dat rijk is aan hoogwaardige eiwitten en vitamines, arm is aan vet en cholesterol, en voldoet aan de principes van een uitgebalanceerd dieet. De snit is het deel van het varkensvlees dat zich aan de bovenkant van de romp bevindt. Het product is intens rood van kleur. Productieproces: slachten, tunnel voorafkoelen, portioneren, opslaan in gekoelde cellen. Zonder allergenen. Glutenvrij.